En France, il n’y a pas de réglementation en ce qui concerne le poids du pain. Une baguette peut donc peser un poids différent suivant les régions.
Voici tout de même un tableau qui donne quelques indications sur le sujet.
Il est surtout utile pour estimer la perte de poids pendant la cuisson.
| Poids cru | Poids cuit | Perte en poids | en % | |
|---|---|---|---|---|
| Pains | 550g | 400g | 150g | 28% |
| Baguettes | 300g | 200g | 100g | 34% |
| Epis | 350g | 250g | 100g | 29% |
| Bâtard | 330g | 250g | 80g | 24% |
| Ficelle | 190g | 120g | 60g | 34% |
Pour en savoir plus : Poids & prix des pains