Poids des produits boulangers

En France, il n’y a pas de réglementation en ce qui concerne le poids du pain. Une baguette peut donc peser un poids différent suivant les régions.
Voici tout de même un tableau qui donne quelques indications sur le sujet.
Il est surtout utile pour estimer la perte de poids pendant la cuisson.

Poids des produits boulangers en France

	Poids cru	Poids cuit	Perte en poids	en %
Pains	550g	400g	150g	28%
Baguettes	300g	200g	100g	34%
Epis	350g	250g	100g	29%
Bâtard	330g	250g	80g	24%
Ficelle	190g	120g	60g	34%

Pour en savoir plus : Poids & prix des pains