Connaître le taux d’hydratation d’une pâte

Pour les explications rendez-vous en bas de page.


Calculs

g de farine

g de liquide

vous obtenez 975g de pâte
avec un taux d’hydratation de 0.63 (63%).


Explications

Si vous suivez une recette, vous voudrez peut-être en connaître le TH. Grâce à cette calculette, c’est très simple. Indiquez la quantité de farine que vous utilisez et la quantité de liquide.

A noter que la quantité de liquide n’est pas seulement la quantité d’eau mais bien de tous les liquides. Par exemple, si vous ajoutez des oeufs ou de l’huile, il faudrait considérer cela comme du liquide.