Connaître le taux d’hydratation d’une pâte
Pour les explications rendez-vous en bas de page.
Calculs
Note : la quantité de liquide n’est pas seulement la quantité d’eau mais bien de tous les liquides. Par exemple, si vous ajoutez des oeufs ou de l’huile, il faudrait considérer cela comme du liquide.
Explications
Grâce à cette calculette, vous obtenez le taux d’hydratation de votre pâte. La formule est la suivante :
(masse de liquide / masse de farine) x 100
Exemple : (350 g d’eau / 500g de farine) x 100 donne un th de 70%